Top 10 des pizzerias à Toulouse que vous devez essayer

La ville rose regorge d’adresses où déguster des pizzas artisanales qui rivalisent avec les meilleures d’Italie. Entre traditions napolitaines et créations audacieuses, Toulouse cultive un art de vivre autour de ce plat emblématique. Notre sélection 2025 met en lumière 10 établissements incontournables où la pâte, les produits frais et le savoir-faire des pizzaiolos transforment chaque bouchée en voyage gustatif.

1. Mongelli : L’excellence depuis 1961

Fondée par la famille Mongelli, cette institution toulousaine cumule les titres de championnat du monde grâce à sa pâte fine aux bords moelleux caractéristiques. Leur secret ? Un pétrissage lent de 72 heures et des ingrédients importés de la botte italienne.

Une expérience sensorielle complète

L’établissement propose une immersion totale avec sa décoration vintage et ses serveurs en tenue traditionnelle. Ne manquez pas leur huile d’olive maison qui accompagne chaque pizza.

2. Pizzeria Michelangelo : L’art de la simplicité

Ce petit bijou caché près du Capitole séduit par ses recettes épurées où chaque ingrédient révèle son caractère. Le chef Stefano, originaire de Naples, applique des méthodes ancestrales avec une rigueur quasi scientifique.

• Pâte hydratée à 70% pour un croustillant optimal
• Tomates San Marzano DOP exclusivement
• Mozzarella di Bufala Campana AOP

3. Pizza Cazou : La créativité locale

À mi-chemin entre tradition et innovation, cette adresse branchée revisite les classiques avec des produits du Sud-Ouest. Leur pizza « Canard Confit » est devenue une signature toulousaine.

4. Pizzeria da Marco : L’authenticité familiale

Depuis trois générations, les Marco perpétuent des recettes secrètes venues de Calabre. Leur point fort ? Un équilibre parfait entre acidité de la sauce tomate et onctuosité des fromages.

• Service continu de 11h à 23h
• Terrasse ombragée avec vue sur la Garonne
• Ateliers de fabrication de pizza pour enfants

Le must : leur calzone farci à l’ancienne

Garni de ricotta fumée et de saucisse maison, ce pli généreux constitue un repas complet. Comptez 18€ pour cette spécialité servie avec sa sauce tomate fumée au bois de hêtre.

5. La Bella Ciao : L’élégance milanaise

Ce restaurant haut de gamme réinvente la pizza en version gastronomique. Leur pâte au levain naturel développe des arômes complexes qui séduisent les connaisseurs.

6. Pizz’Art : L’avant-garde culinaire

Ce concept store combine galerie d’art et laboratoire pizza. Chaque mois, un artiste local crée une pizza éphémère inspirée de ses œuvres. Une expérience multisensorielle unique.

• Pâte teintée avec pigments naturels
• Toppings en forme de motifs abstraits
• Playlist musicale adaptée à chaque création

7. Pizzeria La Goulue : Le festin méditerranéen

Inspirée des bistrots parisiens, cette adresse propose des pizzas généreuses accompagnées d’une sélection impressionnante de vins au verre. Leur carte change au rythme des arrivages du marché.

Leur spécialité : la pizza fruits de mer

Garnie de moules du Golfe, de crevettes roses et d’un bisque de crustacés réduite, cette création justifie à elle seule le détour. Comptez 24€ pour ce voyage en bord de mer.

8. Pizza Toscane : Le feu sacré

Ici, tout se passe autour d’un impressionnant four à bois capable d’atteindre 500°C. Les pizzas cuisent en 90 secondes maximum, développant ce croustillant si caractéristique.

• Choix de farines anciennes (type Kamut)
• Cuisson visible depuis toutes les tables
• Atelier de fabrication de pâte chaque samedi matin

9. La Panterne : Le repaire des noctambules

Ouverte jusqu’à 2h du matin, cette pizzeria devient le refuge des fins de soirée toulousaines. Leur pizza « 4 Fromages Noir » à l’encre de seiche fait sensation.

10. Pizzas d’Atelier : Le laboratoire gourmand

Ce concept unique propose des pizzas personnalisables à l’infini avec une sélection de plus de 50 ingrédients frais. Le système de commande numérique permet de visualiser sa création en 3D avant cuisson.

• Comptoir de produits frais à choisir soi-même
• Option pâte sans gluten au sarrasin
• Ateliers de création pizza sur réservation

Leur innovation : la pizza dessert

À base de pâte briochée, garnie de fruits frais et de crème pâtissière, cette douceur clôt le repas en beauté. La version « Speculoos » est devenue un phénomène viral sur les réseaux sociaux.